Eierlikör

[Kessy]

Hallo,

heute habe ich 16 Dotter unserer Laufenten nachdem Rezept zu Eierlikör verarbeitet.

Der kaltgestellte Rest wird gerade über Vanilleeis probiert sehr lecker

Beim eiklar der Laufis hab ich nur das Problem, dass ich es nie richtig steif geschlagen bekomme, vielleicht weiss jemand Rat. dann könnten da auch noch Mandelbaiser draus werden

LG und herzlichen Dank für die leckeren Rezepte

Kessy

[si001]

Ein paar Krümel Salz in das Eiklar hilft.

Mein Sohn hatzu Ostern Baisert verschenkt, der hatte zwar die Form von Keksen, aber am Geschmack tut das nichts.

[Kessy]

Ein paar Krümel Salz in das Eiklar hilft.

Mein Sohn hatzu Ostern Baisert verschenkt, der hatte zwar die Form von Keksen, aber am Geschmack tut das nichts.

Habe eben mit etwas Salz versucht das Eiklar der Laufis steif zu bekommen und auch mit Salz war der Erfolg eher gerade so ausreichend, habe die Masse daher in der Muffinform ausgebacken. Ist recht hübsch geworden, aber der latente Salzgeschmack, trotz reichlich Zuckerzugabe läßt sich nicht leugnen

LG Kessy

[Maisi]

Man sollte nur eine "Prise" Salz zugeben beim Eischneeschlagen

[die fellberge]

- und du musst es sehr sauber trennen.

Schmecken Enteneier anders als Hühnereier?

[Kessy]

hm, ich habe die Enteneier immer nur verarbeitet und dann schmecken sie genauso gut, wie Hühnereier.

Vielleicht sollte ich sie mal am Sonntag zum Frühstück kochen

Zum heißen Tee waren die "baiser-Muffins2 allerdings durchaus genießbar

LG Kessy

[kleinesLicht]

Uns schmecken die Eier der Laufenten besser, als Huehnereier. Ausserdem haben sie groessere Dotter

[fuente]

Vielleicht sollte ich sie mal am Sonntag zum Frühstück kochen

Hola Kessy,
davor möchte ich dich aber warnen. Enteneier sollte man nur hartgekocht (mind. 10 Min.) oder zum Kochen und Backen verwenden. Sie könnten Salmonellen enthalten.

[sybille]

Enteneier sollte man nur hartgekocht (mind. 10 Min.) oder zum Kochen und Backen verwenden. Sie könnten Salmonellen enthalten.

Das hat meine Oma auch immer gesagt. Ich verwende Enteneier nur zum Backen, als Frühstücksei schmecken sie mir nicht besonders.

[Stieglitz]

Hallo Forum

Hier das Rezept für Eierlikör, so wie ich ihn mache.

Eierlikör.doc

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..... dann Prosit !

mlg STIEGLITZ