Nudeln selber machen

[Sabi(e)ne]

@Minze: Du darfst ruhig schreiben, welche Marke du hast....(büdde - wir sind doch neugierig ).

[hobbygaertnerin]

Hallo stoeri,
ich liiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiibe selbstgemachte Nudeln, meinen Nudelvorsatz hab ich auf dem Flohmarkt gefunden, der Vorsatz für deine Küchenmaschine ist nicht billig,
aber frische Nudeln schmecken einfach himmlich.
Mit meinem Vorsatz (andere Küchenmaschinenmarke) sind die Nudeln schneller gemacht, als das Nudelwasser kocht, es gibt für mich kein schnelleres "Fertiggericht" und nichts richtet einem nach einen furchtbaren Tag wieder besser zusammen als eine heisse Suppe mit frischen Nudeln oder ein Teller frischgekochter Nudeln mit einer leckeren Sosse.
Es gibt nur noch eine Steigerung- gefüllte Ravioli- macht aber soviel Arbeit, dass es ein Luxusessen bleibt.
Gefüllte Ravioli mit Pilz oder Ricotta- ein Traum, ich such nur noch eine zeitsparende Variante.
Gruss
hobbygaertnerin

[Minze]

@Minze: Du darfst ruhig schreiben, welche Marke du hast....(büdde - wir sind doch neugierig ).

Ich habe ein Fossil eine Mixi Garant mit allem Schnick-Schnack.

[stoeri]

Hallo Freunde,

Danke Minze genau das wollte ich wissen. Lustig Walli heute hab ich mir Dinkelvollkorngries mit genommen weil ich Dinkel eigentlich schon gerne mag.

[wurzelsuppe]

Wer Nudeln selbst herstellen will, braucht auf jeden Fall einen guten Teig - wenn man dafür statt Hartweizengrieß Weizenmehl (405) verwendet, sollte man den Teig anschließend eine Stunde ruhen lassen. Alternativ auch 1:1 Weizenmehl und Grieß nehmen, wird die Konsistenz etwas besser. Unverzichtbar sind m.E. bei der Herstellung dann Nudelholz - Nudelmaschinen sind natürlich auch ne feine Sache - und einen Nudeltrockner. Als ich noch keinen hatte, wusste ich in meiner kleinen Küche manchmal gar nicht, wohin mit den ganzen Nudeln ^^

[stoeri]

Hallo Wurzelsuppe

auch Nudeln aus reinem Hartweizen sollte man gut rasten lassen eine Stunde ist zu wenig und ich finde den reinen Hartweizennudelteig viel schwerer zu verarbeiten als den mit Mehl oder halb/halb.

[si001]

Nudeltrockner: Meine Oma hat einfach ´ne Leine in der Küche gespannt.

[stoeri]

Hallo si001

lief in der Zeit dann der Opa frei herum?

[stoeri]

Hallo Freunde,

gestern habe ich meine Nudeln mit dem neuen KitschenAid Aufsatz gemacht und bin echt begeistert. Ich habe zwar die Fussilini selber noch etwas nachgedreht aber boh die werden mir nie mehr ausgehen. Ich habe Fussilini und Bugatini gemacht
Und das Reinigen war ein Kinderspiel da ist mein Fleischwolf wenn ich meine Gemüsesuppe herstelle wesentlich aufwendiger oder eine Saftpresse.

Mm und gestern gabs dann meine Bugatini mit meiner Tomatensauce aus dem Schraubglas (Tomaten vom Sommer, Suppengewürz von mir alles selbstgezogen) die Eier für die Nudeln waren von meinen Hühnern nur die Sahne und Gwürze wie Salz und Chili war gekauft)

Mensch das war so lecker, die Nudeln sind genauso geworden wie ich sie mag.

Klar ist das Teil nicht billig aber es sieht sehr stabil aus, ist total isi und ist super zu reinigen, das Teil bleibt Griffbereit und Nudeln wo mehr Soße hängen bleibt sind mir lieber als Bandnudeln.

In meinem Facebook könntet Ihr die Nudeln anschauen Facebook Erika Stöckl

[si001]

Hallo si001

lief in der Zeit dann der Opa frei herum?

In diesem Haushalt herrschte noch Zucht und Ordnung - Opa kam zum Essen in die Küche und verließ sie anschließend auf dem kürzesten weg wieder.