Milch statt Käse

[Olaf]

*Glaskugel reib*
*murmel murmel*

Ich glaube, Du hast was falsch gemacht!!!!!

Aber mal im Ernst, ein paar mehr Informationen wären schon hilfreich!
LG
Olaf

[DerElch]

hm...ziegenlab genommen?Mir hat man mal gesagt...fuer kuhmilch...kälberlab...fuer ziege zickleinlab...fuer schaf lämmerlab...habs immer so gehalten und hat immer funktioniert

[Thomas/V.]

Frischkäse ist eignetlich die einfachste Art, da kann man doch kaum was falsch machen .
Evtl. haben die Starterkulturen nicht mehr gelebt? Milch zu hoch erhitzt?

[Olaf]

hm...ziegenlab genommen?Mir hat man mal gesagt...fuer kuhmilch...kälberlab...fuer ziege zickleinlab...fuer schaf lämmerlab...habs immer so gehalten und hat immer funktioniert

ich habs Gegenteil gelesen, es wäre wurscht. Hat auch immer funktioniert *lach*.
Spannender ist für mich die Frage, was für Milch und ob überhaupt Lab. So kann man nämlich gar nichts sagen....

[Schafmelker]

Hi,

welches Lab man nimmt ist wohl relativ egal, daher tippe ich auch mal auf zu wenig Lab falls überhaupt verwendet oder falsche Temperatur.

Grüße

[Spunk]

Wir haben vor kurzem "aus Versehen" Frischkäse hergestellt. Naja laut Definition war es wohl kein Frischkäse, weil Lab fehlte.

Wir hatten noch echte Milch (kein Industrie-Weißwasser) und die ist sauer geworden. Die haben wir genommen, um ein (gekauftes) Kaninchen vor dem Braten einzulegen. Und im Anschluss waren die Frischkäse-Krümel in der Lake und mussten nur noch durch ein Sieb mit Tülleinlage gepresst werden. War sehr lecker. (Kaninchen und Frischkäse)

Gruß, Spunk

[Thomas/V.]

Wir haben vor kurzem "aus Versehen" Frischkäse hergestellt. Naja laut Definition war es wohl kein Frischkäse, weil Lab fehlte.

Wir hatten noch echte Milch (kein Industrie-Weißwasser) und die ist sauer geworden. Die haben wir genommen, um ein (gekauftes) Kaninchen vor dem Braten einzulegen. Und im Anschluss waren die Frischkäse-Krümel in der Lake und mussten nur noch durch ein Sieb mit Tülleinlage gepresst werden. War sehr lecker. (Kaninchen und Frischkäse)

Gruß, Spunk

Frischkäse, der nur aus sauerer Milch gemacht wird, nennt man Quark. Im Prinzip ist "Käse" das, was man mit Hilfe von Säuerungsbakterien plus Lab herstellt.
Quark ist also die einfachste Stufe, Frischkäse die nächste Stufe, Milch haltbarer zu machen.