Was gibts denn heute so...
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Re: Was gibts denn heute so...
Beim Stöbern in meiner Lieblingsbuchhandlung ist mir neulich ein Buch mit dem Thema "Die Suppenapotheke" in die Hände gefallen.
Hab den Slowcooker rausgeholt und es gab gestern
eine schön langsam geköchelte Suppe mit Kaninchenleberspätzle,
Beinscheiben, Rotkohl und Salzkartoffeln.
Reicht auch für heute noch.
Hab den Slowcooker rausgeholt und es gab gestern
eine schön langsam geköchelte Suppe mit Kaninchenleberspätzle,
Beinscheiben, Rotkohl und Salzkartoffeln.
Reicht auch für heute noch.
- Thomas/V.
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Re: Was gibts denn heute so...
Hab gleich aus frischen Steinpilzen Pasta mit Pilzen gemacht
Lassen sie mich durch, mein Bruder ist Arzt!
Re: Was gibts denn heute so...
Schmorgurken mit Pellkartoffeln.
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Re: Was gibts denn heute so...
Heute gabs gegrillte Wachteln mit Bohnensalat.
Ich muss dazu kurz ausholen: Nach unserer Party war, obwohl viele was mit gebracht haben, unser Girokonto in einem etwas desolatem Zustand.
Und dann haben wir beschlossen, wir essen nur das, was wir haben, kaufen Getränke und gut ists. Dazu zählt aber auch Fleisch, was wir für die Party zuviel gekauft und eingefroren hatten. Und hatten zum nächsten Zahltag das Konto saniert, und es hat so viel Spass gemacht, mal kreativ zu werden, der Garten gibt im Augenblick natürlich viel her. Gut, jetzt ziehen wir das nicht mehr so beinhart durch, aber immernoch kauft meine Frau nicht ein, wenn sie keine Lust dazu hat, wir kommen auch so zurecht.
Also, heute gabs Bohnensalat und Wachteln. Es war total lecker, und Cristina meinte, "fürn Notessen doch ganz ok, oder?"
"Das ist kein Notessen, das kriegt man nur in Sternerestaurants!"
Sie hätte letztens beim Discounter 4 Wachteln, dicker als unsere, für 4,99 gesehen.
Wie kriegt man denn ne Wachtel 6 Wochen lang, mit Strom und Stall und der Handel will ja auch noch was verdienen für 1,25 Euro groß?
Ja, ich weiß wie, aber bei der Vorstellung vergeht mir der Appetit....
LG
Olaf
Ich muss dazu kurz ausholen: Nach unserer Party war, obwohl viele was mit gebracht haben, unser Girokonto in einem etwas desolatem Zustand.
Und dann haben wir beschlossen, wir essen nur das, was wir haben, kaufen Getränke und gut ists. Dazu zählt aber auch Fleisch, was wir für die Party zuviel gekauft und eingefroren hatten. Und hatten zum nächsten Zahltag das Konto saniert, und es hat so viel Spass gemacht, mal kreativ zu werden, der Garten gibt im Augenblick natürlich viel her. Gut, jetzt ziehen wir das nicht mehr so beinhart durch, aber immernoch kauft meine Frau nicht ein, wenn sie keine Lust dazu hat, wir kommen auch so zurecht.
Also, heute gabs Bohnensalat und Wachteln. Es war total lecker, und Cristina meinte, "fürn Notessen doch ganz ok, oder?"
"Das ist kein Notessen, das kriegt man nur in Sternerestaurants!"
Sie hätte letztens beim Discounter 4 Wachteln, dicker als unsere, für 4,99 gesehen.
Wie kriegt man denn ne Wachtel 6 Wochen lang, mit Strom und Stall und der Handel will ja auch noch was verdienen für 1,25 Euro groß?
Ja, ich weiß wie, aber bei der Vorstellung vergeht mir der Appetit....
LG
Olaf
Eigentlich bin ich ein netter Kerl.
Wenn ich Freunde hätte, könnten die das bestätigen.
Wenn ich Freunde hätte, könnten die das bestätigen.
Re: Was gibts denn heute so...
Bei uns gab Keulenstücke vom dry-geagten Paul vom Grill. Paul war mein aggressiv gewordener Barbados Blackbelly Bock. Er war ca. 3 Jahre alt und ich musste da mal antesten, wie viel dry-aging bringt. Es war wunderbar, saftig und zart - ein Hochgenuss. Dazu gegrillte runde Zucchini, Kartoffeln und Kräuterquark.
Grüße,
Birgit
Birgit
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Re: Was gibts denn heute so...
@Birgit,
wie hast du deinen Paul dry geagt hinbekommen?
Ich muss Gefriertruhe etwas ausräumen, habe Suppe aus Kaninchenknochen im Slow Cooker gekocht und als Suppeneinlage Kaninchenlebernockerl. Kaninchenkeulen habe ich entbeint und daraus Wiener Schnitzel gemacht, Kartoffelsalat aus unseren Kartoffeln und eine Nachspeise mit Brombeeren aus dem Garten. Am Nachmittag gabs noch Apfelkuchen aus unseren Äpfeln.
wie hast du deinen Paul dry geagt hinbekommen?
Ich muss Gefriertruhe etwas ausräumen, habe Suppe aus Kaninchenknochen im Slow Cooker gekocht und als Suppeneinlage Kaninchenlebernockerl. Kaninchenkeulen habe ich entbeint und daraus Wiener Schnitzel gemacht, Kartoffelsalat aus unseren Kartoffeln und eine Nachspeise mit Brombeeren aus dem Garten. Am Nachmittag gabs noch Apfelkuchen aus unseren Äpfeln.
Re: Was gibts denn heute so...
Ganz einfach im Kühlschrank. Ich hab im Keller so ein altes Schätzchen, das noch Gitter als Zwischenböden hat. Die schmeiß ich dann alle raus bis auf einen, der ganz nach oben kommt und hänge daran die Keulen mit einem Haken auf. Das sieht dann so aus:
Wichtig ist täglich nicht nur zu kontrollieren, sondern auch zu lüften, damit sich kein Schimmel bildet. Ich hab das jetzt 2x mit großen Keulen gemacht und es hat beide Male gut geklappt. Riechen tut da gar nichts. Der Geschmack ist intensiver und das Fleisch sehr zart. Habe mir gerade ein Restpaulstück in dünnen Scheiben aufs Brot gelegt, einfach fantastisch.
Ich träume noch von einem Abhängkühlschrank, wo ganze Tiere rein passen. Sind gar nicht sooo teuer, nur fehlt mir derzeit der Platz um so ein Gerät aufzustellen.
Eine alternative Methode bietet die Firma Landig an. Wenn man ein Lava-Vakkumiergerät hat, kann man Reifebeutel dazu kaufen. Ich hab sie da, aber noch nie getestet, weil es bisher immer so ging.
Wichtig ist täglich nicht nur zu kontrollieren, sondern auch zu lüften, damit sich kein Schimmel bildet. Ich hab das jetzt 2x mit großen Keulen gemacht und es hat beide Male gut geklappt. Riechen tut da gar nichts. Der Geschmack ist intensiver und das Fleisch sehr zart. Habe mir gerade ein Restpaulstück in dünnen Scheiben aufs Brot gelegt, einfach fantastisch.
Ich träume noch von einem Abhängkühlschrank, wo ganze Tiere rein passen. Sind gar nicht sooo teuer, nur fehlt mir derzeit der Platz um so ein Gerät aufzustellen.
Eine alternative Methode bietet die Firma Landig an. Wenn man ein Lava-Vakkumiergerät hat, kann man Reifebeutel dazu kaufen. Ich hab sie da, aber noch nie getestet, weil es bisher immer so ging.
Grüße,
Birgit
Birgit
- poison ivy
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Re: Was gibts denn heute so...
komisch, iregendwie werd ich zum Teilzeit Veggie
hab einfach zu viel Gemuese, Fleisch muesst ich kaufen,
also gibt's Gruenzeug bis zum Abwinken
gestern Auverginen-Puffer, vorgestern Okra-Patties, beides mit Kuerbismehl
heute als Fruehstueck gruene-Bohnen-Waffel mit geselbertem Quark
hab einfach zu viel Gemuese, Fleisch muesst ich kaufen,
also gibt's Gruenzeug bis zum Abwinken
gestern Auverginen-Puffer, vorgestern Okra-Patties, beides mit Kuerbismehl
heute als Fruehstueck gruene-Bohnen-Waffel mit geselbertem Quark
Re: Was gibts denn heute so...
Wir essen immer sommers viel weniger Fleisch als im Winter.
Heute gibt es Salat - mit allem Drum und Dran* - njammi!!
*kein Käse, keine Nudeln, keine Eier - jede Menge frische Gemüse und Kräuter, teilweise aus Garten und Balkon
Heute gibt es Salat - mit allem Drum und Dran* - njammi!!
*kein Käse, keine Nudeln, keine Eier - jede Menge frische Gemüse und Kräuter, teilweise aus Garten und Balkon
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Re: Was gibts denn heute so...
@ ivy
wie machst du das Kürbismehl?
Mit so ner Mega-Hightech-Küchenmaschine?
Mit low-tech: Kürbi in Scheiben schneiden, trocknen, mahlen? hmmmm.
wie machst du das Kürbismehl?
Mit so ner Mega-Hightech-Küchenmaschine?
Mit low-tech: Kürbi in Scheiben schneiden, trocknen, mahlen? hmmmm.
Frauen, die sich gut benehmen, schreiben selten Geschichte. Eleanor Roosevelt