Selbstversorger Forum e.V.

wie macht ihr das?
mit zucker / ohne zucker, vorher blanchieren oder nicht?

Hi,

putzen und ohne Zucker roh einfieren. Wir haben auch oft Stachelbeerkuchen eingefroren.

LG Citty

Hallöle,

ich mach es so...
Kurz blanchieren... in eine Dose geben....abkühlen und mit Zuckerwasser auffüllen...

Zuckerwasser ... 1l Wasser mit 500g Zucker aufkochen ...auskühlen lassen dann verwenden...
Durch das Zuckerwasser sind die Stachelbeeren auch ca 4 Monate länger haltbar.. also 12 Monate
nur grüne feste Stachelbeeren nehmen, sonst gibt es Matsch...
die roten Stachelbeeren eignen sich nicht, sie verlieren viel an Geschmack durch das Einfrieren...

Lieben Gruß von
Helga

Bei mir werden alle Beerenarten nur gewaschen und in solchen Grill-Aluschalen mit Löchern breitwürfig abtropfen gelassen. Dann die Schale in den TK, bis sie gefroren sind. Dann in Frosttüten.
So kleben sie nicht zusammen und man kann sie schön einzeln rausschütten.
Gezuckert werden sie erst kurz vorm Verzehr.
Blanchieren braucht man die nicht. Nur Gemüse wird blanchiert, um die Farbe zu erhalten und sie vorzugaren und Enzymaktivitäten zu unterbinden, die die Vitamine zerstören können.

es ist also wie auf den üblichen inet-seiten, jeder machts irgendwie anders.
ich denke ich werd dann erstmal die ganz simple variante ohne zucker oder blanchieren ausprobieren. und erstmal abwarten, wie groß die ernte überhaupt wird. danke euch!

Wir machen es wie citty. Einfach fertig putzen und roh einfrieren.

Mach ich auch so.
Aufpassen muß man nur beim Backen mit eingefrorenen Stachelbeeren. Die ziehen viel Saft und dann geht der Teig mal schnell übert die Backform.

sybille hat geschrieben:Aufpassen muß man nur beim Backen mit eingefrorenen Stachelbeeren. Die ziehen viel Saft und dann geht der Teig mal schnell übert die Backform.

Deswegen backe ich den Kuchen mir den rohen Beeren und friere dann den fertigen Kuchen portionsweise ein. Das matscht nicht so schnell.

Das mache ich auch so und der Kuchen schmeckt nach dem Auftauen wie frisch gebacken.