Getrocknetes Gemüse malen/pulverisieren

[Stockholmer]

Hallo @lle!
"Arbeite" schon seit zwei Jahren gut mit Trockengemüse aller Art. Nun war meine Idee, das zu malen, mit Salz zu vermischen und so selbergemachte Gemüsebrühe zu erhalten. Habe so eine Mühle für Getreide/ölige Samen und die Sache getestet. Auch bei fast absolutem Trockengrad entsteht schnell eine Art Paste im Mahlwerk und die Mühle wird irre heiss (oder aber die Paste entsteht durch das Heisswerden).
Hat jemande eine Idee, wie ich das besser hinkriegen könnte? Vielleicht mit nem Schlagwerk?
Grüsse! Jörg

[kraut_ruebe]

nur die:

das gemüse nicht mahlen, sondern nur kleinschneiden und mit salz vermischen und ab in ein glas. langt vollkommen

[Stockholmer]

Ja, hab gerade einen Thread darüber gelesen - muss ich gleich mal ausprobieren!

[Saurier61]

Hallöle,

Gemüse/Kräuter in die Küchenmaschine mit Messer, Salz zugeben und fein pürrieren...
auf ein Blech mit Backpapier oder Silikonfolie streichen, trocknen...
Nach dem Trocknen die Platte zerbröseln... wieder in die Küchenmaschine mit Messer und schon wird Pulver draus....

Lieben Gruß von
Helga

[DieterB]

Ich hab letztes Jahr getrocknete Steinpilze in einem Mixer mit Schlagwerk zerkleinert. Das wurde ein sehr feines Pulver, das sich gut zum Kochen eignet. Werd demnaechst versuchen, unsere getrockneten Zucchinie auf die gleich Art zu zerkleinern, damit ich die verkochen kann, denn getrocknet schmecken die nach gar nichts.

lg. Dieter

[si001]

Ich schneider meine Gemüsereste (also kleine Mengen) in ganz kleine Stückchen, lasse sie ganz duchtrocknen und mahle sie in der Schlagmühe zu Pulver. So bin ich variabel und versalze nichts, wenn ich es irgenwo drantue.

[mäggy]

hallo

mein getrocknetes gemüse fülle ich in gläser als suppengemüse.
für den streuer mache ich dies wie meine vorschreiber.
zerkleinern trocknen und pulverisieren.
habe ständig gitter stehen das wenn ich gemüse putze sofort alles trocknen kann.
viele schachen trockne ich und verfütter sie dem hund.
aus den gläsern mach ich oft auch an soßen man merkt nich das sie getrocknet waren.
pulverisieren mach ich nach bedarf.
wir haben hier verschiedene sorten salz stehen
kräutersalz
gemüsesalz
fleischsalz
dies trockne ich auf gittern auf dem holzofen und pulverisiere es dann.
geht wunderbar

gruß mäggy

[neuossi]

Gemüse/Kräuter in die Küchenmaschine mit Messer, Salz zugeben und fein pürrieren...
auf ein Blech mit Backpapier oder Silikonfolie streichen, trocknen...
Nach dem Trocknen die Platte zerbröseln... wieder in die Küchenmaschine mit Messer und schon wird Pulver draus....

Helga, das hört sich gut an. Werd ich mal probieren.

Neuossi

[Adjua]

Wie wird das getrocknet - im Backofen?

[Saurier61]

Hallöle Adjua,

das kann man im Backofen oder auf der Heizung trocknen, oder aber mit Tuch drüber in die Sonne stellen...

Lieben Gruß von
Helga