Selbstversorger Forum e.V.

hallo küchenfeen und küchenmeister,

wie stellt man denn bloss paprikaflocken her?

in den eingeweiden des inets hab ich gelesen, dass die paprika wohl zuerst in grösseren stücken getrocknet werden und erst danach zu flöckchen gemacht werden.

paprika trocknen ist nun ja nicht weiter schwierig. aber dann.....womit kriegt man den paprika dann klein?

Also aus Paprika machen wir hier ja so alles mögliche, nur flocken hab ich noch nicht wirklich hergestellt, oder doch
Getrocknet werden sie hier samt Stiel, einfach auf eine Hanfschnur gebunden und im schatten trocknen lassen.
Wenn es spät im Jahr ist, auch überm Küchenholzofen.

Wenn sie dann staub trocken sind, werden sie per Hand vom Stiel und Kernen befreit. Danach einfach in der Hand zerdrückt und kommen dann in eine art überdimensionale Kaffemühle, so eine mit zwei messern und deckel drauf .

http://picasaweb.google.com/schafmafia sind zwar schon alte Bilder, aber links unten sind irgendwo welche vom Paprika Verarbeiten ...

Ich glaube wenn du sie einfach ein wenig intensiver händisch zerdrückst könnten es Flocken werden, sicher nicht ganz gleich groß aber doch Flocken

das paprika-foto ist cool

ich glaub, ich mach nochmal nen sprung nach szombathely und hol noch ein paar paprika zum rumprobieren

Ich nehme mal an, im großen Maßstab machen sie die in Hammermühlen mit grobem Siebeinsatz.
Im Haushalt evtl. per Küchenmaschine mit Hackfunktion, Mixer, Mandoline mit Würfelschneidfunktion, von Hand mit Messer/Wiegemesser...