Selbstversorger Forum e.V.

Ihr Lieben, ich brauche mal wieder einen Ratschlag... Ich habe die Hühnerbrühe wohl etwas zu hoch eingefüllt, jedenfalls ist bei einigen Gläsern (normale Weck-Rundrandgläser) anscheinend Fett ausgetreten beim einkochen. Es heisst ja, der Rand muss sauber und fettfrei sein zum einwecken - sollte ich jetzt besser alle Gläser öffnen, etwas leeren, reinigen und mit einem sauberen Gummi neu einkochen??? Ich habe da natürlich enorm viel Lust zu, es sind schließlich einige Gläser, aber noch viel weniger Lust habe ich, dass mir alle oder viele Gläser aufgehen

Hat sich erledigt ...

Welche Vorgehensweise hast du dann gewählt?

Ja die Gläser waren wohl zu voll.
Wundern würde es mich allerdings wenn Sie zu geblieben sind.
Ich vermute du musstest alles nochmal reinigen und nochmal starten.
Immer auf die Erdbeere achten bei den Weckgläsern, sind "Füllanzeiger" und bei Fettiger Suppe lieber ein bisschen weniger rein füllen.

federfee hat geschrieben: ↑

So 16. Jan 2022, 01:55

Hat sich erledigt ...

Waren sie alle offen?

Passiert mir auch ab und an. Die wenigsten Gläser sind dann offen. Ich wasche die Gläser ab und den Topf aus und fertig. Bei W.ckgläsern merkt man schon beim Abmachen der Klammern ob alles i.O. ist. Ich finde das bei Gläsern mit Schraubdeckeln nicht immer so eindeutig.

Huhu und danke für eure Rückmeldungen!
Ich war gestern Nacht ganz schön deprimiert, aber bevor alles wieder aufgeht, habe ich alle Gläser umgefüllt (was für ein Glück, wenn man genug Gläser frei hat) und alles nochmal eingekocht.
Tatsächlich waren alle Gläser soweit zu, aber bei einigen standen die Gummischnipse hoch. Ich habe mal gelesen, dass das ein Anzeichen ist, dass etwas nicht stimmt. Ein Glas war während des Einkochen schon aufgegangen, daher war eh alles fettverschmiert. Ich hatte nochmal im Buch nachgelesen, bei Brühe soll man 3 cm Rand lassen. Bei den meisten kam das auch hin, aber vielleicht war auch was ausgetreten beim kochen und es hat erst hinterher gestimmt...
Nun ist jedenfalls alles schick und ich habe dafür heute früh eine halbe Stund länger geschlafen

si001, das beruhigt mich, vielleicht lasse ich es bei der nächsten Charge bei 2 Gläsern einfach mal draufgekommen.

Hallo, das mit den Gummi nach oben ist Glas abhängig.
Es gibt ja mittlerweile verschiedene Baureihen von Weck, mal müssen die Dinger nach unten zeigen, mal nach oben, eben je nach Fabrikat.
Evtl. ging nur das eine Glas auf. Wenn die Deckel nach dem Abkühlen ohne die Klammern dann nicht abzuziehen sind, wenn man versucht den Deckel abzuheben sollte eigentlich alles passen.

Finde gerade keinen Link mit den Deckelgummi - Regeln. Sorry

Oh, da muss ich mich mal schlau machen, Danke! Und auch ein toller Tipp mit der Erdbeere Den kannte ich noch gar nicht...
Ich habe letztes Jahr einen Schwung neuer Gläser gekauft, vielleicht liegt es daran mit den Gummis. An sich habe ich aber nur Rundrandgläser.

Bei den Rundrand-Gläsern soll der Deckel nach unten zeigen, Flachrand leicht nach oben und Rillenglas deutlich nach oben.

Bei Fleisch- und Knochenbrühen versuche ich die Einkochtemperatur möglichst gleich zu halten, damit es in den Gläsern nicht so stark blubbert. Allerdings ist das auf dem Holzherd etwas kniffelig... Viel Luft (4 cm laut Weckbuch) lasse ich definitiv nicht, weil man ja ein volles Glas haben möchte.