Selbstversorger Forum e.V.

Hallo Ihr Lieben,

wir haben Anfang Oktober Eßkastanien gesammelt, sie gewaschen, getrocknet und luftig aufgehängt. Nun habe ich sie heute eingeritzt, gewässert und im Backofen geröstet.

Leider waren fast alle innen geschimmelt, obwohl die Schale intakt war.

Damit mir das nächstes Jahr nicht wieder passiert - was habe ich falsch gemacht? Möglicherweise eine Sorte geerntet, die nicht so lang lagerfähig ist, oder sollte ich sie besser in einer Laubgrube bevorraten? Oder was völlig anderes?

Hilfe

Liebe Grüße Lebendigkeit

keine eigene Erfahrung mit soetwas. Aber ich hab mal irgendwo gelesen, dass man Nüsse nicht im Warmen trocknen soll, weil sie dann zu schnell außen trocknen und aber innen die Feuchtigkeit zu lange drin bleibt.
Angeblich eben wegen dem Temperatursturz. Wenn man sie draußen erntet, wo es kühler ist und dann in der warmen Wohnung oder gar im Backrohr trocknet - da bildet sich innen drin Kondenswasser. hm?

Bei uns kommt es in feuchten Jahren schon mal vor, dass die Nüsse (Walnuß) am Baum schon verschimmeln. einfach, weil es um die Erntezeit herum zuviel regnet.

das lag an der lagerung.

maroni kann man für später aufheben, indem man sie zwei tage wässert (und dabei die schlechten aussortiert), dann nen tag trocknen lässt und anschliessed in schichten in trocknen sand einlegt, immer gut bedeckt.

fehlt die sand-schutzhülle, trocknet die schale vollkommen ein und umschliesst den noch restfeuchten kern zu fest. dadurch entsteht dann innen schimmel.

Herzlichen Dank für Eure Antworten -

trocknet die schale vollkommen ein

genau das ist wohl passiert. Fein, nun kann ich sie wenigstens nächstes Jahr besser über den Winter bringen, mit Wässern und in Sand einlegen.

Unsere waren dieses Jahr auch nicht so berauschend. Weniger als sonst und auch tw innen verschimmelt, trotz gleicher Behandlung wie jedes Jahr.
War vielleicht einfach ein mieses Jahr.

Gruß, Bärbel

Hi,
ich wuerde sie nicht waschen sondern nur trocknen und in den "Igeln" lagern, also mit der stachligen Schale. Google mal "Riccaia". Wir haben geschaelte rohe Esskastanien auch oft eingefroren.

LG Citty