Selbstversorger Forum e.V.

Ich habe es heute endlich mal geschafft meine rote Bete zu ernten, leider ist sie
etwas zu groß geworden. Nun würde ich gerne von euch wissen, ob ich die große
Bete noch nutzen kann z.B. zum einkochen.
Habt ihr schon Erfahrungen damit und könnt mir weiter helfen?

hier ein 1/4 der roten Bete

Kommt wahrscheinlich auch auf die Sorte an, aber: meine rote Bete waren letztes Jahr auch gigantisch und ich konnte die prima verarbeiten. Zum Einlegen zumindest. Auf geschmorte Beten stand ich da noch nicht so, vielleicht würde ich da eher kleinere nehmen. Teste es mal aus.

@knipslust: hatte mit großen roten Beeten im vorletzten Jahr Bortschtsch (schreibt man das so?) eingekocht. War lecker.

das war ja auch mein Gedanke das ich sie zumindestens zum einkochen noch verwenden kann.
Ich probier es einfach mal aus

Ich koche nur angefressene oder anderweitig beschädigte RB ein, alle gesunden kommen in den Keller und halten sich im Sand bis ins Frühjahr.
Einige kann man sogar wieder ins Beet pflanzen und dann blühen lassen und Samen gewinnen.(wenn sie nicht von Mäusen oder Schnecken gefressen werden)
Beschädigte schneide ich in Scheiben (also alles was gesund ist, das kranke natürlich großzügig wegschneiden), koche diese Scheiben in einem Sud aus Wasser, Essig, Öl und Salz (ähnlich wie Gewürzgurken) und fülle sie in Twist-off Gläser heiß ein. So halten sie sich auch sehr lange im Keller, ohne stundenlanges Einkochen.
Daraus mache ich dann einen Salat im Winter, noch gehackten Knoblauch und gefrostete Petersilie mit etwas vom Sud vermischen, dazu Feldsalat, alles mit geriebenem Parmesan und Sesamkörnern (oder gehackte Walnüsse) bestreuen.

Die gesunden großen Knollen aus dem Keller kann man auch im Ganzen kochen und dann in Scheiben so zubereiten und nach 1 Tag marinieren auch so essen.
Oder man macht nen Eintopf draus (Borschtsch) mit verschiedenen anderen Gemüsen.

Die Abfälle (Schalen, Strünke, Wurzelansätze, herausgeschnittene Fraßstellen) koche ich separat und gebe sie den Hühnern.

Danke Thomas für deine Tipps

Ach, was mir noch einfällt: Ich rasple auch manchmal die rohen, zu klein geratenen, nach dem Schälen mit dem Tropfenhobel und mache Rohkost draus.
Zusammen mit Weißkohl/Rotkohl, Möhren, Rettich, Sellerie ect., gefrosteten Kräutern und ner Salatsoße ist das im Winter auch mal ganz lecker.

Zur Rohkost mein Rezept:

Eine Rote Bete raspeln, einen Apfel raspeln, ganz wenig Salz und Essig, sowie Sauerrahm nach Geschmack dazu, umrühren, fertig.

Ich lasse rote Bete auch recht groß werden, das Gute an der Bete ist, daß sie nicht holzig wird wie z.B. Kohlrabi und sie schmeckt (mir) bei jeder Größe.

Mier sind gerade die wuelmause. Dran.
Mus nun wol. Recht fruhh. Ernten.
Hab gerade n weinrecept gesucht.
Hab. Heuer. Zweihundert. Sezlinge. Reingepflanzt

Hi,

mot437 hat geschrieben: Hab gerade n weinrecept gesucht

und auch gefunden? Das hoer sich interessant an....
Bei uns will der gute market nur maximal bissl ueber tischtennisball groesse, wir essen bis tennisball, danach is alles fuer die schweine....
Ich lieb mein schweinefleisch, aber beetroot wine .... Absolute wissen will

Gruesse,
Mike