Gärung in Most - Was hab ich falsch gemacht?

[Manfred]

Mögliche Fehlerquellen:
-Gummikappen nicht ausgekocht
-Gummikappen schließen nicht dicht. Der Saft zieht sich beim Abkühlen zusammen und erzeugt einen Unterdruck in der Flasche. So könnte Luft eingedrungen sein
-Saft beim Einfüllen nicht heiß genug (80°C sollten es schon sein)
-Pech gehabt und hartnäckige Bakteriensporen erwischt, die sich nur durch 2-maliges Abkochen im Abstand von einigen Tagen erledigen lassen

Ich denke am ehesten wird das Problem bei den Gummikappen liegen. Mach nächstes Mal anständige, ausgekochte Schraubverschlüsse drauf.
Die Flaschen zum auskühlen ruhig hinlegen. Dann kommt der heiße Saft an den Deckel und tötet evtl. vorhandene Restkeime.

[kraut_ruebe]

die mostkappen machen sich gut auf flaschen ohne gewinde. gewindeflaschen sind, wie manfred schon sagt, mit schraubverschluss sicherer.

ich füll vom dampfentsafter direkt in die flasche (kalt ausspülen und auf ein nasskaltes tuch stellen, damit der boden nicht abspringt). extra auffangen und wieder heiss machen zum einfüllen bedeutet eine bakterien/plize/undwasessonstnochgibt-quelle mehr.

[MeinNameistHASE]

Ich habe bisher auch mit Schraubflaschen und Gummikappen gute Erfahrungen gemacht

Vielleicht solltest du die Flaschen, genauso wie die Einweckgläser, nicht bis an den Rand füllen. Ein Fingerbreit Abstand und die Kappe kann sich weit genug in die Flasche reinziehen, um dichtzuhalten, denn (wie jeder von uns bestimmt in der Schule gelernt hat ) Flüssigkeiten lassen sich nicht komprimieren

lg Jonas

[Rati]

die mostkappen machen sich gut auf flaschen ohne gewinde. gewindeflaschen sind, wie manfred schon sagt, mit schraubverschluss sicherer...

sehr guter Tipp.

und ich dachte: "Nimm lieber die Gummiteile" , Naja schade um die Arbeit , aber wieder was gelernt

na na, noch nicht wegschmeißen.
Erst mal probieren, vielleicht hast du jetzt ja ein prima Leichtalkoholgetränk für laue Sommerabende.

Pech gehabt und hartnäckige Bakteriensporen erwischt, die sich nur durch 2-maliges Abkochen im Abstand von einigen Tagen erledigen lassen

Prinzipiell richtig, abe das zweite aufkochen lieber schon nach drei vier Stunden.
Am Tag danach, haben die eventuell schon wieder neue Sporen gebildet.

Grüße Rati

[ahora]

hallo henry,

ja schade, sah so schön aus.

ich mag diese flaschen mit den gummistoppen nicht. wir haben immer mehrere hunderte flaschen apfelsaft selbst eingekocht. - mehrere elektrische einkocher mit saft gefüllt, auf 80° erhitzt und dann in ganz normale saftflaschen mit schraubverschluss abgefüllt. darauf achten, dass der schraubverschluss okay ist - mehr nicht, von diesen unmassen flaschen ist keine einzige aufgegangen. wir haben sie nach dem befüllen immer in lauwarmes wasser gelegt, dann wird der deckel - wie manfred bereits meinte, nochmals richtig desinfiziert und die flaschen sind gleich gewaschen.

versuch mach kluch

@rati - diese pilze sind aber auch wirklich sch...viecher - lach - zäh ohne ende.

lg ahora