... muss. Ob die Frucht nun auch selbst als Geliermittel eingesetzt werden kann, keine Ahnung. Dickschalige Früchte besitzen ja eigentlich genug Pektin. Ach menno! Jetzt hatte ich meinen Haken an die Sache gemacht ... und jetzt kommst du. :roll: :lol: Muss ich noch mal neu denken. :)

... muss. Ob die Frucht nun auch selbst als Geliermittel eingesetzt werden kann, keine Ahnung. Dickschalige Früchte besitzen ja eigentlich genug Pektin.

... sind und noch alles lebensnotwendige enthalten. Moin Till, gutes Beispiel sind Äpfel die zwar schön grün (oder rot), rund und Bio sind aber kein Pektin mehr haben .... oder Salate denen die Bitterstoffe rausgezüchtet wurden ... Die Liste ist lang ....

Man kann auch Pektin kaufen und dazu Zucker verwenden, wie die Rezepte dann sind weiß ich nicht. Darüber habe ich nur theoretisch nachgedacht. Egal was die Rezepte sagen, du kannst 1:1 , oder 2:1, oder 3:1 Gelierzucker verwenden. ...

... man immer größere Mengen machen. Ggf. verlängert sich die Kochdauer, das ist aber auch abhängig von der Obstart. Viele haben von sich aus genügend Pektin für Marmelade, an den Blasen sieht man, wenn es beginnt zu gelieren (groß und platzen eher langsam). Bei den wenigen Sorten, die nicht bzw. schlecht ...

Birnen, als Gelee (zweimal :rot: , musste nochmal Pektin nachsetzen) und halbe Birnen in alten Gläsern mit Gummiring und so.... also quasi "eingeweckt", wobei die Gläser nicht von weck sind. Und die Gummis und die Klammern sind neu :) das war der ...

... lieben Dank für Eure Hilfen Sonnenstrahl, lies Dir mal den Link von Strega durch, da ist alles ganz genau beschrieben https://www.ololiuqui.org/pektin-selber-machen/

Wieviele kann ich nicht sagen, aber definitiv mit Kerngehäuse, wenn auch ohne Kerne...
In der Schale und dem hellen vom Gehäuse sitzt wohl am meisten Pektin.

... Erdbeerschaum - mmh. Aber das mit dem Äpfel mitkochen ist besser. Wildäpfel gehen auch, die schmecken zwar oft nicht so gut, haben aber noch mehr Pektin, soweit ich weis. Und es gibt inzwischen Bio-Apfelpektin einzeln, (ohne Zucker oder anderen Schickschnack) von Alnatua, (das kann man nämlich ...

... Marmeladen.... bei Obst mit viel Eigenzucker tu ich gar nix an Zucker dazu, so bei Feigenmarmelade... guckscht du da: https://www.ololiuqui.org/pektin-selber-machen/ ich setz es aber nicht separat an wie im Link sondern tu es gleich rein in die Marmelade, ist halt vielleicht die rustikalerer ...