Mein Feta ist einigermaßen geworden. Allerdings habe ich die Salzlake zu stark gemacht. Werde ihn nochmal umbetten, indem ich neue Lake mit Molke vermischt anrühre. Vielleicht zieht sich das Salz wieder raus. Ich habe meine Weichkäse-Säurekultur für 100l Milch in einem halben Liter H-Milch erwärmt u...

Moin Olaf,
Geduld gehört leider nicht zu meinen Stärken. Ich denke du hast recht. Ich lagere den Camembert momentan bei 16 Grad, da ich keinen kühleren Raum habe. Werde ihn wohl lieber in den Kühlschrank stellen. Dann dauert es eben etwas länger.
LG
Susanne

habe heute wieder Rohmilch beim Bauern geholt (Kuh). Bin dabei Feta zu produzieren. Habe als Lab BioRen Labpaste Lämmerlab genommen. Kennt das jemand. Riecht sogar ein wenig nach Schaf. Soll dem Käse einen semipikanten Geschmack geben. Bin gespannt wie es wird. Mein Camembert ist wohl wieder etwas ü...

Hallo Olaf, danke für den Zuspruch. Ich denke die Dickmilch wird gleich zugegeben und später eingelabt. Dann wenn es dickgelegt ist in Formen gefüllt. Mangels Ziegenmilch habe ich es noch nicht ausprobiert. Ich denke mit Kuhmilch wird es nicht so pikant. Ich habe das Rezept aus einem älteren Buch, w...

Hallo an alle, nach mehrwöchigem Lesen und verfolgen von diesem Beitrag habe ich mich jetzt registriert. Ich heiße Susanne und mache seit ca. 2 Jahren Käse.. :lol: Meist gelingt es auch und schmeckt sogar. Am besten gelingt mir Camembert. Habe gerade wieder 2 in der Reifebox. Momentan nehme ich Rohm...